渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院機(jī)電工程學(xué)院“渭遺“味”來--助力渭南非遺美食活態(tài)傳承”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)前往陜西省渭南市澄城縣開展非遺飲食文化專題調(diào)研。團(tuán)隊(duì)通過田野調(diào)查、口述訪談、工藝記錄等方法，系統(tǒng)采集當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)美食相關(guān)數(shù)據(jù)，助力傳統(tǒng)技藝活態(tài)傳承。 　　在為期兩周的調(diào)研中，實(shí)踐團(tuán)采取"定點(diǎn)+隨機(jī)"雙軌調(diào)查模式。通過入戶走訪莊頭鎮(zhèn)、城關(guān)街道等典型村落，與30余位村民開展深度訪談，系統(tǒng)梳理饸饹面、水盆羊肉等8項(xiàng)入選市級(jí)非遺名錄的傳統(tǒng)美食在地化傳播特征。同步發(fā)放《渭南市非遺美食文化認(rèn)知度調(diào)查問卷》200份，有效回收率達(dá)97%，為量化分析非遺美食社會(huì)認(rèn)知圖譜提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐。
　　
　　調(diào)研重點(diǎn)聚焦傳統(tǒng)工藝活態(tài)傳承，團(tuán)隊(duì)先后探訪福來香麥子泡館、建奇旋面店等5家老字號(hào)企業(yè)。在省級(jí)非遺項(xiàng)目"澄城旋面制作技藝"傳承人王建奇工作坊內(nèi)，成員完整記錄了旋面制作工序的操作規(guī)范。在老羅家饸饹店，團(tuán)隊(duì)通過參與式觀察法記錄傳統(tǒng)饸饹床子的力學(xué)原理及操作技巧。
　　
　　文化溯源方面，團(tuán)隊(duì)在澄城縣博物館完成3次專題考察，結(jié)合館藏明清時(shí)期食具文物及民俗文獻(xiàn)，梳理出澄城飲食文化從"農(nóng)耕文明"到"市井文化"的演變脈絡(luò)。調(diào)研期間，團(tuán)隊(duì)與館方工作人員就非遺美食文化闡釋體系展開討論，提出"技藝-器物-民俗"三位一體的保護(hù)建議。
　　
　　通過此次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，團(tuán)隊(duì)不僅領(lǐng)略了澄城縣非遺美食文化的博大精深，還收集了多份問卷調(diào)查結(jié)果，為后續(xù)助力澄城非遺美食文化的傳承與發(fā)展積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。期望通過此次實(shí)踐活動(dòng)，讓更多的人知曉并關(guān)注本地非遺美食文化，攜手共同保護(hù)和傳承這些珍貴的文化遺產(chǎn)。