浙江省麗水市縉云縣，群山環(huán)繞，曲水蜿蜒，縉云燒餅是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食。為了探究縉云燒餅特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，也為了了解和宣傳這一麗水非物質文化遺產(chǎn)，麗水學院數(shù)計學院縉云燒餅特色產(chǎn)業(yè)觀察團于2024年7月6日，來到縉云縣進行實地調研。
燒餅特色產(chǎn)業(yè)觀察團來到縉云
我們的實地調研任務主要分為兩部分，一部分是進行對縉云縣市民的問卷調查，期望能了解到縉云縣市民對縉云燒餅這一地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法和意見，另一部分是對于縉云燒餅店店長的采訪，以充分了解人民發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)的過程以及發(fā)展中遇到的困難。
在實踐的內容上，我們進行了面向縉云縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的市民問卷調查，調查手段分為線下問卷和線上問卷，旨在全面了解縉云燒餅這一特色產(chǎn)業(yè)在當?shù)厝诵闹械牡匚患捌浒l(fā)展狀況。我們仔細挑選了五家具有代表性的縉云燒餅店——這些店鋪在地域分布和經(jīng)營規(guī)模上各具特色——并對店長進行了深入訪談，以獲取第一手資料。
在問卷調查中，縉云當?shù)氐氖忻裣蛭覀儫崆榻榻B了縉云燒餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)情況。我們了解到，縉云縣的燒餅師傅有專業(yè)的的培訓流程和證書考核，在為縉云燒餅舉辦了一個很獨特的活動——縉云燒餅節(jié)，已經(jīng)連續(xù)舉行了十余年，是當?shù)厝藲庾钔墓?jié)日活動。縉云燒餅還先后登陸香港國際美食節(jié)、浙江省農(nóng)博會、上海農(nóng)博會等節(jié)會，廣受贊譽。這幾年，燒餅師傅們創(chuàng)新開發(fā)榴蓮燒餅、紅茶燒餅、香菇燒餅等不同口味的燒餅，縉云燒餅以更年輕、更時尚的面貌繼續(xù)著古老的文化傳承。
當天下午，我們來到了縉云燒餅總部。在這里，負責人熱情地向我們介紹了縉云燒餅的歷史淵源、當前的發(fā)展狀況以及當?shù)卣疄榇龠M產(chǎn)業(yè)發(fā)展所制定的一系列支持政策。隨后，我們在負責人的帶領下參觀了燒餅的制作過程，親眼見證了這一傳統(tǒng)美食從原料到成品的整個工藝流程。此外，我們還有幸品嘗了一系列與縉云燒餅相關的傳統(tǒng)美食，這不僅豐富了我們的調研體驗，也讓團隊成員對縉云燒餅的文化內涵有了更深的理解。
在此次實踐活動中，我們學習了縉云燒餅的相關知識和歷史文化；獲取了人民群眾對于縉云燒餅特色產(chǎn)業(yè)的認知；觀察了縉云燒餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展近況；思考了弘揚發(fā)展傳統(tǒng)文化的重大意義；增長了團隊成員的社會認識和社交經(jīng)驗。通過此次實踐，我們認識到，傳統(tǒng)文化以及特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開改革創(chuàng)新這一內在動力，離不開政府政策的大力支持，更離不開人民群眾的共同努力。
