安徽壽縣八公山是豆腐的發(fā)祥地，淮南王劉安燒藥煉丹時(shí)，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明了豆腐。八公山承載著深厚的豆腐文化和歷史積淀。‌這里的豆腐制作技藝被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，‌展現(xiàn)了代代相傳的手藝和精益求精的態(tài)度。‌八公山豆腐以其細(xì)嫩如玉、‌口感爽滑的特點(diǎn)，‌富含植物蛋白和多種礦物微量元素，‌成為了當(dāng)?shù)氐囊粡埫�片�?zwnj;
  　　在八公山豆腐村有許多關(guān)于豆腐的牌匾，這里的人以做豆腐為生。豆腐傳統(tǒng)制作工藝流程是浸泡黃豆，磨豆子，稀釋豆?jié){，多次濾渣，火煮豆?jié){，加入鹵水，裝箱豆腐花，壓制成型。經(jīng)過(guò)一系列訪談，知道村民們現(xiàn)代多用自動(dòng)化設(shè)備，如磨漿機(jī)，煮漿機(jī)，豆腐壓制機(jī)等，這些機(jī)器在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，‌大大提高了豆腐的生產(chǎn)效率。傳統(tǒng)制作豆腐主要依賴于人力和傳統(tǒng)工具，‌如石磨、‌布袋等，效率更低。
　　此外，傳統(tǒng)制作豆腐的過(guò)程中，‌豆腐的質(zhì)量很大程度上取決于操作工人的技能和經(jīng)驗(yàn)；而現(xiàn)代制作豆腐通過(guò)采用電子加熱方法，‌可以制作出營(yíng)養(yǎng)更豐富、‌口感更好的豆腐。‌有些村民雖然利用現(xiàn)代技術(shù)更好地制作豆腐，家中卻也保留了傳統(tǒng)的制作工具。 　　八公山豆腐好吃的關(guān)鍵不僅在于制作工藝獨(dú)特，‌遵循古法傳承，更在于制作豆腐所用的水來(lái)自八公山上的天然泉水，有大泉，瑪瑙泉，珍珠泉等。村民在制作豆腐時(shí)，都會(huì)去井口打這樣的泉水。水質(zhì)好，泉水清涼甘甜，為豆腐增添了八公山的特殊風(fēng)味。
　　八公山豆腐質(zhì)地細(xì)若凝脂，‌清鮮潔白如玉，‌且嫩而不散塌，‌久煮而不沉碎。“莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。”一塊豆腐能被做成108道菜。豆腐宴上都豆腐被刀刻成各種形狀，鬼斧神工——形美；與其他食材搭配，采用各種烹飪手法而形成的菜系——味美；豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱——健康美。
　　此前在壽州古城舉辦的千人共享豆腐宴還創(chuàng)造了吉尼斯紀(jì)錄。這個(gè)活動(dòng)不僅讓更多人嘗到了八公山豆腐的三美，還使傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，更好傳承，擴(kuò)大影響力。 　　遵循技藝傳承。通過(guò)傳統(tǒng)的師徒方式，‌將八公山豆腐的制作技藝代代相傳；對(duì)八公山豆腐的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)紀(jì)錄，整理成圖片，視頻或文字的形式，供后人參考學(xué)習(xí)。
　　促進(jìn)文化弘揚(yáng)。舉辦文化活動(dòng)，如舉辦與八公山豆腐文化相關(guān)的一年一度的豆腐節(jié)，讓群眾積極參加，切身體會(huì)文化；建立更多的文化館，八公山現(xiàn)有一座“壽縣八公山豆腐文化館”，里面有關(guān)于豆腐的文化知識(shí)以及豆腐制作傳統(tǒng)工具，可以讓大家感受古人的智慧和詳細(xì)了解豆腐文化。
　　推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加強(qiáng)八公山豆腐的品牌建設(shè)，‌打造具有影響力的品牌。‌通過(guò)品牌建設(shè)，‌可以提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，‌吸引更多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)；延伸八公山豆腐的產(chǎn)業(yè)鏈，‌開(kāi)發(fā)更多與豆腐相關(guān)的產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，‌滿足消費(fèi)者的多樣化需求。
　　推廣創(chuàng)新模式。利用互聯(lián)網(wǎng)和新媒體平臺(tái)，‌進(jìn)行八公山豆腐的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋面，‌提高產(chǎn)品的銷(xiāo)售量；與其他行業(yè)進(jìn)行合作，推出豆腐主題菜肴、豆腐主題旅游線路等，拓寬產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道。 　　點(diǎn)豆成寶，豆腐見(jiàn)證了歷史的變遷和文化的交融，它不只是一種食物，還是一種文化象征，傳承豆腐及其傳統(tǒng)制作工藝即是時(shí)代的進(jìn)步。