為探索鄉(xiāng)村振興實施路徑，深入貫徹落實國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中關于“引導合理膳食”的政策要求，7月6日，重慶師范大學生命科學學院“耕培啟潤”志愿服務團走進酉陽縣花田鄉(xiāng)何家?guī)r村，圍繞特色貢米的種植銷售、鄉(xiāng)土飲食文化傳承等展開調研，與村民共謀優(yōu)化方案，以青春力量助力鄉(xiāng)村發(fā)展。

　　服務團深入梯田，觀察“花田貢米”生態(tài)種植環(huán)境，貢米由活水灌溉，田間合理放置了病蟲害防治裝置，如捕蚊燈等。通過貢米產(chǎn)業(yè)團隊副書記介紹，何家?guī)r村采用“公司+高校+基地+合作社+農(nóng)戶”模式，通過中國農(nóng)業(yè)大學、西南大學等提供的技術支持和物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，實現(xiàn)全程有機種植。然而，市場波動導致的高端客戶穩(wěn)定性不足、電商渠道拓展困難等問題仍待解決。

　　在飲食結構調查中，隊員們通過入戶訪談和問卷統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)：村民的日常飲食以貢米、土豆、豇豆為主;蔬菜攝入多依賴自家菜園，種類較少且季節(jié)性強;肉類資源較少且獲取較為困難;新鮮水果消費頻率低。“年輕人外出打工后，老人們?yōu)閳D方便，經(jīng)常一鍋米飯配腌菜解決三餐。”村民何大姐的話進一步解釋了當?shù)氐娘嬍辰Y構單一的原因。盡管“火鋪菜館”的社飯、米豆腐等傳統(tǒng)美食頗受歡迎，但多作為旅游體驗項目，未能融入村民的日常食譜中。     

　                                                                                                                                 　圖2“火鋪菜”的烹制過程

　　團隊將整理調研內(nèi)容形成產(chǎn)業(yè)振興與民生健康報告，提交至當?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展委員會參考，同時也將因地制宜設計膳食結構合理化宣傳欄，助力何家?guī)r村實現(xiàn)“生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富”的可持續(xù)發(fā)展目標。服務團負責人表示，此次調研讓我們看到鄉(xiāng)村發(fā)展的潛力與挑戰(zhàn)，同時隊員們深刻認識到，貢米發(fā)展需以科技提品質、以文化塑品牌，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新機;飲食合理化則要融合現(xiàn)代營養(yǎng)理念與土家智慧，吸引青年創(chuàng)新，讓健康餐桌成為鄉(xiāng)村振興新動力。